温野菜とパンの組み立て方
サラダサンドの探求と展開、料理への応用
ナガタユイ （誠文堂新光社）
という本を読んでいる。
写真もレシピもたくさんで、色々作ってみたいものがいっぱい。
温野菜のペーストのところに、なすのキャビア、というのがあって。
フランスで親しまれているなすのペーストは、なすの黒い種を
キャビアに見立てているといわれ、貧乏人のキャビアと呼ばれることも。
と書かれている。
今年、ナス２本、白ナス１本植えたら、夏に食べきれないほと収穫でき、
人にあげた。
来年は、１本ずつ植えたいが、白ナスの苗って売ってるの見たことない。
ナスは８月が終わる前までに、大胆に半分とか１／３くらいまで切り戻すと、
また育ってきて秋まで収穫できるそう。来年はそうする。
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ナスの収穫の後半は、肥料が足りなくなってきたのか、もいで２日くらいたつと
ツヤツヤナスだったのが、シワシワナスに。
シワシワナスでもちゃんとおいしかった。
でも、シワシワナスが売り物だったら、きっと誰にも買ってもらえないね。
