おはようございます。手焼きせんべい風林堂 酒井浩です。
三連休明けの朝、冷え込みが厳しくなりました。そろそろ受験シーズンの始まりなので、流行病が気になるご家庭も多いことでしょう。暖かくして過ごしたいですね。
今日は、醤油丸せんべいを沢山、大判と短冊形焼き海苔、黒胡麻小粒、砂糖そぼろ掛け三種になる小短尺型などを焼きました。
写真は、風林堂の定番商品、地元の名を冠した「さがみ八撰」季節バージョンです。お正月パッケージが完売し、冬の季節の代表選手、椿の赤を配したパッケージとしました。これからしばらくギフト需要は落ちる時期ですが、「さがみ八撰」はお手軽なパーソナルギフトとして通年ご愛顧いただいております。
●手焼きせんべい風林堂のオフィシャルホームページ
●店長酒井浩の私的興味事を中心に書いているブログ相模原徒然
●おせんべいに印刷「ぷりんたぶるせんべい」へのご注文お問い合わせ先
手焼き煎餅(有)風林堂製菓
〒252-0335 神奈川県相模原市南区下溝536-24
TEL 042-777-4501
FAX 042-777-4502
おはようございます。手焼きせんべい風林堂 酒井浩です。
昨日は、元日以来最初のお休みをいただきました。年始の需要が一段落し始めているので、これから少しだけゆっくりできるかもしれません。大きい受注も入っていますが、イレギュラーな仕事が舞い込まないければ、予定通りに仕事をこなせそうです。
今日は、醤油丸、薄焼き醤油、小粒の海苔巻き、同じく小粒のザラメ、黒胡椒、ハート型などを焼きました。年末年始に比べると、生産量もぐっと少なくなって来る頃です。
今朝は、この冬一番の寒気が入ったとのことで、随分冷たい朝になりました。自転車通勤してくる、従業員さんたちも寒い寒いを連発していました。
しかし、おせんべい屋の工場は快適そのもの。朝6時の始業時間に室温は既に10度を超えているので寒さ知らず。9時の本格稼働時には他に大きな熱源を持つ機械が動き出すので、更に暖かくなります。今日も一日腕まくりしての仕事です。
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おはようございます。手焼きせんべい風林堂 酒井浩です。
安定した冬型で、かなり冷え込む朝でした。風が無く穏やかですので、気温ほどに寒さを感じないのが助かります。
今日は、ハート型、醤油丸を沢山、薄焼き二種、小粒の海苔巻きなどを焼きました。
寒い時期になると頭を悩ませるのが、おせんべいの割れです。おせんべいは、米の粉を挽いて蒸し、薄く伸ばして生地を作ります。この状態だとパキパキに堅く、半透のガラス状態です。これを焼く前に加熱し、おせんべい独特のパリパリ感を出すような下準備をするのですが、このあんばいが結構難しく、特にこの時期には、加熱後の室温が低いと、ヒビが入りやすく、割れせんが沢山できる原因になります。
アウトレット品として、販売できますから、お客様には喜ばれますし、まったくの無駄ではないのですが、商売としてはあまりありがたくないのが本音です。そんな訳で、乾燥た冷たい空気は、おせんべいの扱いには助かりますが、ネガティブ要因も多少はあるというお話でした。
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おはようございます。手焼きせんべい風林堂 酒井浩です。
カレンダーの並びが良く、長い休みとなったこの年末年始、今日が仕事始めという方が多いと思います。役所や金融市場も動きだし、色々なニュースも舞い込む朝となりました。
風林堂は、元日だけお休みをいただき、ずっと営業してきましたが、昨年末から昨日まで、工場はお休み。今日が今年のおせんべい作初日となりました。おかげさまで年末年始は多くのお客様にご来店いただき、お休み中も半製品の在庫をセッアップするなど、忙しくしてまいりました。今日から製造現場でも頑張ります。
今日は、丸・角醤油、海老サラダ、カレーを二種、薄焼き三種、中型の黒胡麻などを焼きました。 お正月休みの気分が一段落すると、次のイベントバレンタインが控えていますので、これから毎日ハート型チョコレートせんべい作りの季節になります。寒中は、温めたチョコもすぐ固まるので、助かりますね。
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あけましておめでとうございます。2014年が穏やかに明けました。昨年末は、例年以上に多忙で、ブログの更新もかなり滞りました。今年は様々な面からの見直しを行い、きっちりとした仕事ができるようにして参りたいと思います。新年最初の決意表明！今年もご愛顧よろしくお願いいたします。
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