なぜ料理カウンターは日本にしかないのか（後編）

その理由を探っていくと、日本の奥深い「料理人道」が見えてくる。（職人を育て、認める仕組み）ロブション氏自身が歩んできた職人の道を、朝日新聞はこう紹介している。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿フランス中西部、ポワティエ市の小さな食料品店に生まれた。貧しいが、信仰心の厚い親の影響で、神父になりたいと思い、12歳で神学校に入った。厳しい修道院生活では、料理をする修道女を手伝う時だけ、心が休まった。15歳の時、経済的 . . . 本文を読む