味噌づくり

今年になってすでに何度目かの味噌づくり。
またまたしちゃいました。

その都度、味噌の出来具合も変わるでしょうから
毎回食べるのが楽しみ。

本来は１年以上ねかせて、マイルドになったものを
食べたいけれど、今はそれほどストックがないから
まだ、麹の香りの強いみそで我慢。

だんだんストックが溜まってきてるから
１年もの、２年物の味噌を食べるのももうじき！！

麹１ｋｇ、大豆500ｇで約２ｋｇの味噌ができる。
冷凍ストックバック「大」に、パンパンに入れて一つ分。

手ごろなサイズなので、作りやすいし
保存しやすい。

いつか醤油を作りたい！と思う私です。

※Ｅ-520　300ｍｍで写したガマの穂綿