「コツはそこ！」

こくご食堂本日のお話は

「コツはそこ！」

実家で食べておいしかったもの。

材料はわかっています！

🔺紀文

魚河岸あげ

プレーン

母がつくるのと、私のつくるもの。

味が違う。

長男も

「なんかちがう。」

何がちがうのか？

夕方、母の作るところを熟視しました。

「まずは、鰹ぶしでだしをとる。」

ふむふむ。

1　だしをとる

2　沸騰させてから、魚河岸あげをいれる　

3 ある程度煮てから味付け

砂糖

醤油

みりん

酒

4　ここから火加減を見ながら煮込むこと10分から15分

5 片栗粉でとろみをつける

私の作り方とちがった点

4の煮込み時間でした。想像以上に長く煮込みます。

これだ！

「あれ！とろみがつきすきた！」

本来はもっと水分があります。

🔺これこれ！

ということで、試食。

「この味だ！」

これで、自宅でも作れます！

「コツは、じっくり煮ることだね。」

ポツリと母が呟きました。

近いうちに、我が家で作る予定です。

簡単で、美味しいですよ！

魚河岸あげは、いろいろ種類がありますが、甘口で煮るには、プレーンが一番美味しいです。