【食を見直す】

2019-05-24 19:19:35 | 食べるを表現

はじめまして。2018年5月。JR南武線武蔵中原徒歩15分神明神社で「こくご」を中心にした塾「こくごレストラン」を創業しました。塾では、思考・発表・文章にすることを軸とします。そして、ディベート・俳句・アクティブラーニング・ビブリオバトルなどを取り入れます。ブログは毎日発信しています。体験したこと、考えたことを文字で表現することは、「こくご」です。

5・6月無料体験
5月28日（火）
16時～残り3名
17時～残り6名
18時～残り5名
6月11日（火）
6月25日（火）
16：00～19：00

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https://www.kokugoresutoran.com
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紙芝居イベントでも申し込みできます。

こくご食堂今日のお話は
【食を見直す】

ここでご飯を食べると、食生活の反省がはじまります。

ここが川崎であることを初めてしりました。
小田急線鶴川。この街は、町田と川崎が交差する町です。

しばた

▲「しばた」入り口
入り口のつぼの中にはメダカが沢山いました。

去年の秋に、Ｙさんと一緒に行って以来です。
偶然にも同じ席でした。

▲料理

美味しくいただきながら、しばらくぶりの再会で話題がつきません。

いつもの楽しみは、「しばた」のお母さんに料理のお話を伺う事です。最初の話題は「鰹節」前回「しばた」にきたときに、鰹節をけずっているというお話を伺いました。そこで、私はすぐに鰹節を買いにいきました。
鰹節に雌と雄があることもしらず、削り方も自己流でした。そして鰹節けずりをする道具に話題が進みました。
「あら、じゃあ、見せてあげる」
奥からもってきてくださったのは、鰹節削りです。

▲鰹節削り
親戚の方が作ってくださったそうです

そして、鰹節の削り方を、息子さんに教えていただきました。

▲この角度で削る

前回伺ったときに、隠し味の話になりました。どの料理にも入っているのが「梅味噌」。

▲梅味噌
みせていただきました

これは、梅の時期に作ります。梅1キロ、味噌１キロ、砂糖1キロです。これを３カ月ねかせて、中の梅を取り出すそうです。
「梅がやわらかくなっていたら、ジャムにできますよ。」
これと同時に作りたいのが、梅ジュース。梅1キロ、酢１キロ、グラニュー糖１キロ。これも３カ月ねかせるそうです。

梅ジュースを飲ませていただきました。さっぱりして美味しかった。
話題は、川崎が発祥をいわれている「のらぼう菜」に。

「くせがなくて美味しいの。一番美味しい食べ方は・・」
のらぼう菜は、ニンニクを細かく刻み、醤油と砂糖を少しいれて炒めると美味しいそうです。

「でも、もう旬を過ぎてしまったのよね。」
また来年まで待つことにします。

前回秋に「しばた」に来たときは、「梅味噌」や「梅ジュース」を作るのはまだ先だと思っていました。けれど、もうすぐ作ることができます。その為に、梅酒用の瓶を購入しようと思います。この「梅味噌」でつくる、卵、ニンニクと醤油だけのチャーハンは絶品だそうです。それには、黒米がいいそうです。ほんの少し入れてご飯をたくだけでいいそうです。

先日家の片付けをしていると、発見しました。

▲紫黒米

これは、ふるさと納税イベントでいただきました。「梅味噌」ができたら、この黒米をつかって、ニンニクチャーハンを作る予定です。

「予約の時に、「ニンニクチャーハンが食べたい」と言ってくれれば、お出ししますよ。」
前回そう言われていたのに、すっかり忘れていました。

帰るときに、しばたのお母さんより、
「くいしんぼう」
と任命された、Ｙさんと私。光栄です。

次回「しばた」に行くときは、「梅味噌」と「梅ジュース」を持って行き、味見をしていただく予定です。

早く梅が出回らないかな・・

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こくご食堂

小学生向けこくご塾を創業しました。[こくご]の楽しさを、様々な切り口から発信していきたいと思っています。

【食を見直す】

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