ポルチーニソースのペンネ

ランチに

ポルチーニソースの茶色のペンネ　を　作りました　




なぜに　茶色のペンネと　わざわざ名付けられたのかと・・・？


それは　　香ばしくするために　

パスタを　ペンネを乾麺の時に　フライパンに入れ　弱火で1時間も炒るのです。


そのひと工夫が　お味をワンランクアップするのです　



お料理　って　きっと　そういう物なのでしょうね　






イタリアのお土産に　いただいた　ポルチーニです



深みのある　ポルチーニの味　と

生クリーム　パルミジャーノチーズの　組み合わせは　

たまりませんねー　

春の菜の花パスタ

　春の菜の花パスタを　作りました　



手ごねパスタは　　

　春らしい色で　なんと　2種類です　




1色はパセリを　練り込んだ　みどりの　手ごねパスタ　　

もう1色は　にんじんを練り込んだ　オレンジ色の　手ごねパスタ　

を　作ります　








こちらは　にんじんを　すりおろし　粉に入れて　練り込んだものです　









綺麗な　春らしい　色です　









お味は　バターを元にして　作った　おソースです　　　

春の食材の　菜の花　を　パスタソースで　和えました　

そして　カニ身　を　トッピング　

いかすみパスタ

いかすみペペロンチーノ　を　作りました　




いかすみを　練り込んだ　手ごねパスタ　を　作ります　












赤唐辛子　と　オリーブオイルで　おソースを作り

松の実　を　散らします






鶏の煮込み（カチャトーラ）

手ごね本格焼きそば

黄色の中華麺を　手ごねで作り

パスタマシンで　細く切りますよ　　





出来あがった　生麺を

蒸し器で　一度蒸します　






それから　次に

お野菜　と　一緒に　ごま油で　炒めます　

中華レストランで食べる　本格的な　焼きそばの麺は　

こうして　作られるのですね　






春餅（しゅんぴん）




生地を　うすく　大きく　伸ばします

それを　フライパンで　破れないように

ゆっくり　やさしく　焼いて　






千切りしたお野菜と

蒸し鶏の裂いたものを　包んで　

甘辛の味噌ダレを　つけて　がぶり




アメリカのトルティーヤ　とよく似てます

包み料理　ラップ料理　て　万国共通　美味しいね　

ブロッコリー・タリアッテレ

手ごねパスタ　を　捏ねました　

おソースは　アンチョビ風味のオイルソース　





まずは　たまご　たっぷりの　黄色のパスタ　

太さは　タリアッテレ　です。

パスタの麺の太さで　色んな名前が付いてます

タリアッテレは　フェトチーネと　

よく似た太さですが　少し細めの　４㎜幅です






アンチョビの　香りと　

にんにくの　香が　食欲をそそります　

ミックスビーンズも　入れました　　








こちらは　

海老と　アボガドの　サラダ　










お野菜をたっぷり使った　

からだにやさしい　イタリアンの　出来あがりです