黒ごまパスタ

黒ごまパスタ



黒ごまを　たっぷり練り込んだ　　手ごねパスタです　



ぱっと見は

イカスミパスタの様ですが

実際は　

黒胡麻の香りを　感じる　香ばしいパスタです








今回は　サラダと　合わせて　冷製パスタとしました

黒ごまの香りが　生かされてます　



からだに　良さそう～　

パッパルデーレ・トマトクリームソース

パッパルデッレ・・・・

なんだか　軽快な名前の麺・パスタですね～


パッパルデッレとは　

イタリアのトスカーナ地方でよく食べられるパスタです

幅広いリボン状のパスタで、

タリアテッレ　よりも　幅の広いパスタだそうな～


語源は　パッパーレ（豪快に食べる・食いしん坊）から　来てるそうな～　




おソースは　トマトソースに　クリームを加えた　

トマトクリームソース　です　




グリッシーニ



超簡単に　作れるグリッシーニ　です

これなら　夕食の支度しながら　　グリッシーニも　作れるよ～　







これを　家族に　出せば

「イタリアレストランに　来たみたい～」　

生ハムのラビオリ

生ハムのラビオリ・トルテッリ　を

作りました　





ラビオリ　とは　

小麦を捏ねて作った平らなパスタを　

2枚重ねて

その間に　具材を入れて　閉じたものです　



今回のは　トルテッリ　　という　名前の　ラビオリで

王冠　と　いう　意味です　

名の通り　王冠　の　形をした　可愛い　パスタですよ　


まずは　中力粉　と　卵を　捏ねて　平らなパスタを作ります　





中に　入る　具材は　チーズ　と　生ハム　です。

リコッタチーズ　と　パルミジャーノチーズ　を

　生ハムで　包んでおきます　









それを　平らなパスタ　で　包みます　






そして　トルテッリ　王冠形　に　作り上げます　







たっぷりの　お湯で　しっかり目に　ゆで上げ　

おソースは　バター　と　白ワイン　です　

腰のあるパスタから　

チーズと　生ハム　が　

とろっと　お口の中に　広がります　


これは　絶対　ワイン　に　合うよ～　

アマトリチャーナ・パスタ＆白いふわふわちぎりパン

自宅教室の

手ごねパスタ

の

お稽古の日

でした




本日のメニューは　

アマトリチャーナパスタ

＆

白いふわふわちぎりパン


です






アマトリチャーナ・パスタ




まずは　手ごねで　パスタ麺作りです。

卵とオリーブオイル入りの水分で　お粉を捏ねますよ　






トマト　と　ベーコン　と　パルミジャーノチーズ　たっぷりで

アマトリチャーナソースを　作ります　
　






お庭で　育てた　バジルの葉も　入れてみました　

バジルの香りが　

トマト　と　チーズ　を　引き立てますね　

ハーブは　お料理に　不思議な力を　与えてくれます　








トップには　皆さんで作っていただいた　自家製のリコッタチーズ　を　

ちょっと酸味のあるトマトソースに　まろやかさを　　










白いふわふわちぎりパン















発酵機の中で　最終発酵です

しっかり　上がってきたよ　









お粉を　ふって　お化粧です　　








　
どんどんオーブンから　焼き上がって来ました　

クッキングペーパーごと　持ち上げないと　

柔らかくて　こぼれおちそうですよ









ご覧の通り　ふわふわ　しっとり　

パスタに　合いそうです　













イタリアンレストランの様な　お洒落なランチを　召し上がってね　

アマトリチャーナパスタ＆白いふわふわちぎりパン（今月のパスタ）

今月は　

手ごねパスタのお稽古　

です　



メニューは

アマトリチャーナ・パスタ

＆

白いふわふわちぎりパン

です












アマトリチャーナ・パスタ




アマトリチャーナ　とは

　ローマの　北東の　山間部にある町の　名前が由来だそうな　


ほんとうは・・・

トマト　

　豚の塩付け（パンチェッタ）　　

　山羊のチーズ　などが　

材料となります　

（今回は　手に入り易く　慣れ親しんだ材料　で　

より　美味しくレシピを考えました）　

イタリアパスタの　代表的なソースです　


トップにのってる白いクリームは　

自家製リコッタチーズです　

こちらも　みなさんに　作っていただきますね　






強力粉　セモリナ粉　を配合して

卵入りの　水分で　捏ねました

パスタマシンで　細く切りましょう　

もちもち　手ごね　パスタ








白いふわふわちぎりパン



しっとり　柔らかな　パンですよ

実は　秘密の何かが　入ってるんだよ　









ほんのり甘いパンです

お食事パンとしても　

そのままでも　おいしいよー