手前味噌の天地返し！

手前味噌の発酵も進みいよいよ天地返しの時期です。

お味噌は順調に熟成しているようです。
これで1カ月熟成させて10月になったら完成です。
その後は熟成を止めるために冷蔵庫保存がおススメです。