６月、７月色々果実が出回り漬け込んだり、ジャムにしたりが忙しいです。
先週、例年より少し遅れて新しょうがが出回りました。
毎年この新しょうがでコンフィー（砂糖煮）を作ります。お店で毎年楽しみにしてくださるお客様が大勢いらっしゃいます
生の状態のしょうがです。お寿司屋さんのガリもこのしょうがで作るのでしょうね、私はコンフィーのほかに梅干の梅酢で漬けたりもします。
しょうがのコンフィーは同量の砂糖で５時間から６時間かけてゆっくりと煮詰めます。最後に砂糖の糖化現象を起こし仕上げます。
このままつまんだり、紅茶に入れたりケーキやクッキーに入れても美味しいです。細かく刻んでチョコレートに入れてトリュフにしても美味しかったです。旬なものは食べても作っても、楽しいです。美味しいです。
