５日に朝から柚子取りに実家に帰っていました。まだまだ終わりませんが一度帰ってきました。留守中に皆さんに来ていただいて嬉しいです。後でゆっくり読ませていただいてお返事したいと思います。そして皆さんの所にもお邪魔させていただきたいと思います。
柚子取りの合間に干し柿も吊してみました。
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トータル
沢山生っていますね、熟したのを採るの？高い所は脚立に乗って？ご苦労様
柿の皮むきはクルクル廻して剥くのかしら？質問攻めになりました。
月を愛でていました。
柿の皮ですか？
何に使いますか？
やっぱり質問攻めですね（笑）。
今年も我が家の柚子が実りました。
ぽつりぽつりと可愛い丸い実を付けています。
どうしてこんなに鈴なりになるんでしょうね？
おひさまの違いかしら？
最近柚子胡椒にはまっています。
出掛けた先で手作りのを買って来るのですが、自分でも作れそうなので一度挑戦してみたいと思っています。
勿論、風さんは飛びっきり美味しい（効くのを）のを手作りでしょうね。。。
またお出かけになるのですね、ほんとに忙しそうです。
自分のブログの更新はさぼっているのに、風さんの近況報告を待っていましたよ（笑）
初めて柚子胡椒を買ってみました。とてもとても辛いけど
食べた後の風味がよいですね。でもなかなか減りません。
風さんはご自分で作られるのですか？
今年は暖かで柚子の色づきが遅いんです。出荷には有る程度色が付いてないとダメなんです。なのに１１月１５日を過ぎると価格が何パーセントか下がるんです。どうせなら価格の良いうちにと思うけど、熟れたのを探して取るのは効率が悪くなかなかはかどりません。高い木は脚立だったり、登ったり、あまり高くなったのは、途中で切っています。この写真はも切った枝です。
柿は、りんごを剥くようにくるくる回して剥きます。そしてこれを毎日良く揉んでやると柔らかくて美味しいのが出来るのです（笑）
＞ジョルジュさん、そうそう良く気がつきましたね。えびらで干してあるのは柿の皮です。風が強かったのであっという間に乾いてしまいました。これを沢庵など漬けるとき、ナスの葉っぱや、唐辛子等と一緒にぬかに混ぜて漬けます。これが入ったから特別味が違うかどうかは微妙ですが、昔から入れているので取ってみました（笑）ナスの葉は香りが断然違います。
柚子もまっすぐに延ばさないで、横に引っ張って木全体に日が当たるようにしてやると良いみたいです。それと肥料も案外必要みたいです。
＞箱庭さん、柚子農家でありながら柚子製品はあまり作ってないです（涙）柚子の皮もいろいろ料理が出来ると聞きますが殆ど捨てています。種から化粧水を作ると種が欲しいという人には上げますが、自分では使っていません。
たまにマーマレードと、柚子味噌を造るくらいです。
箱庭さんにも書いたのですが、柚子胡椒作りません（笑）あの柚子の皮を捨てながら、ohisamaさんならマーマレードや、ジャムを作るだろうなと思いました。
一年のうち１１ヶ月は適当に暮らして、誕生月の１１月だけは大忙しですが、段々ずれて１２月半ば頃までかかりそうです。
いいです。
徳島はスダチが有名ですが、柚子も頑張っていますよね。