【１月８日調査・登録】
この店は、フカヒレ料理の銘店「筑紫樓」が経営する麺専門店で、本格的ふかひれ麺をお手頃価格で楽しむことができます。
「ふかひれ姿煮込みつゆそば」は、厳選された気仙沼産の「よしきり鮫」のヒレを独自製法で調理しています。丼ではなく土鍋で煮込まれているため、最後までアツアツを楽しむことができます。奥行きがあって濃厚なフカヒレの汁は最後の一滴まで飽きがきません
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「ふかひれと蟹肉のあんかけチャーハン」は、アツアツの陶板の上に卵チャーハンが乗っており、その上にフカヒレと蟹肉のトロリとしたあんをかけていただきます。陶板の周りを良くご覧いただければグツグツ煮えているのがお判りいただけると思います。あんが所々でダマになり、そのダマが蟹とフカヒレのハーモニーを絶妙に演出しています
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★頂上麺 筑紫樓ふかひれ麺専門店
所在：千代田区丸の内1-9-1東京駅1階キッチンストリート
電話：03(5224)6080
品代：ふかひれ姿煮込みつゆそば2,600円、ふかひれと蟹肉のあんかけチャーハン
1,600円
この店は、フカヒレ料理の銘店「筑紫樓」が経営する麺専門店で、本格的ふかひれ麺をお手頃価格で楽しむことができます。
「ふかひれ姿煮込みつゆそば」は、厳選された気仙沼産の「よしきり鮫」のヒレを独自製法で調理しています。丼ではなく土鍋で煮込まれているため、最後までアツアツを楽しむことができます。奥行きがあって濃厚なフカヒレの汁は最後の一滴まで飽きがきません
。「ふかひれと蟹肉のあんかけチャーハン」は、アツアツの陶板の上に卵チャーハンが乗っており、その上にフカヒレと蟹肉のトロリとしたあんをかけていただきます。陶板の周りを良くご覧いただければグツグツ煮えているのがお判りいただけると思います。あんが所々でダマになり、そのダマが蟹とフカヒレのハーモニーを絶妙に演出しています
。★頂上麺 筑紫樓ふかひれ麺専門店
所在：千代田区丸の内1-9-1東京駅1階キッチンストリート
電話：03(5224)6080
品代：ふかひれ姿煮込みつゆそば2,600円、ふかひれと蟹肉のあんかけチャーハン
1,600円
わたし自身では「ふかひれと蟹肉のあんかけチャーハン」がとても食べてみたいです。アツアツで本当に美味しそうです。
是非一度「頂上麺 筑紫樓ふかひれ麺専門店」に食べに行ってみたいです。
「ふかひれ」のことを知り尽くした上で、どのように調理すれば美味いかを考え、採算が取れる範囲で最大限の努力をしていると思います。