短冊ができるまで

【2015.10.09(fri)】
★解体実演に出会う。

・買い物をしておりましたら、偶然マグロの解体ショーを見ることが出来ました。

・20kgの小振りなキハダマグロ。和歌山県沖産とのこと。

・出刃包丁1本にて淡々と作業は進む。

・この種の特徴はトロの部分が少なく大半が赤身だそう。

・手際よく解体は完了し、アッちゅう間に＠500円均一の刺身用短冊が沢山できあがりました。

I.O