マハタの清蒸

ブログネタが無くなってきたので、たまには料理のネタでも。

こないだ釣った1.8kgと400gのマハタ。

刺身でもよし、煮ても焼いても美味しい魚ですが、やはり一番美味しく食べるのは「蒸し」でしょうか。

というわけで、清蒸に。
塩振って酒ふりかけて、大鍋に皿を入れて青菜を敷いて、魚を乗せて蒸しあげます。
白髪ねぎを乗せたら、熱した胡麻油(ほんとはネギ油が良かったけど在庫なし)を振りかけて、ジュワーッと仕上げて出来上がり。

わたしは頭を、ばあさんは小ぶりのマハタを一尾付けで。

タレはポン酢に柚子胡椒。
やはりこの魚は「蒸し」が最適調理法だなと再確認。

これ、過去にもブログネタにした覚えがあるようなないような、、、と検索してみたら、しっかり2007年にもしてました^^;

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p.s. 二日酔いで昼まで寝てた