１月２８日(水曜日) 氷雨
今日の松江の最高気温４．１℃。 最低気温１．１℃。
先日テレビで味噌を作っていたので、僕もトライしたくなった。
左のボールに入っているのが米麹４００グラム。中央の計りに乗っているのがピンクソルト２００グラム。
右の圧力鍋に入っているのが大豆４００グラム。(圧力鍋に入れる前に８時間ほど水に浸しておいた)
麹、大豆、塩を手で、ボールの中でミックスしている。
ミックス終了後、空気が入らない様に上から味噌を投げつける。上部に薄く塩を振り、サランラップで空気に接触して菌が増殖しない様にした。
この後、空気を抜いてタッパーの蓋をして涼しい場所に保管した。
果たして上手く出来るか?どうか? ６か月後を、乞うご期待。
