白和え

白和えなんかをわざわざ載せるまでもないんだけれど。
この間、伊勢丹11階のレストラン街の『不二乃』に入りました。
ここはお豆腐の藤野、と多分経営が同じ。

お豆腐や湯葉といったもののお料理を出します。

お昼のコースはそこそこの値段で、そこそこ満足。

その中の一品にあった白和え。
滅多に白和えも作らないんだけれど、その滅多な白和え（笑）にゴーヤが使われていて、ちょっと新発見。
ゴーヤを白和えにするとは思わなかった。　でも美味しいよ。

材料は、ゴーヤと枝豆となす（だと思うの）

ゴーヤの下処理はチャンプルを作るときと同じ。さっと茹でて。
枝豆もおつまみの余りで（笑）　なすは皮を剥いて茹でるなり焼くなりチンするなり、とにかく火を通しておきます。

白和えは別に説明しなくてもいいよね？
私は水切りした豆腐と練りゴマと白味噌に、砂糖だの薄口醤油だので、好みの味に。
その和えごろもで、材料の野菜を和えるだけ。

お店では、和えごろもがもう少しお上品（笑）
なので、ゴーヤや枝豆の緑がもっとたくさん見えて綺麗だったんだけれどね～。
ま、そこがお金を取れるか家庭料理かの違いということで。。。