あずき入りパウンドケーキ

我が家はお餅をほとんど食べない家なので、元日にお雑煮に使ったぐらいで、500g入りの丸餅も残りがち。
鏡開きになんとか消費してしまおうと、割と甘いもの好きの夫に食べさせようと（笑）おぜんざいを作った。
井村屋の茹であずきを水で薄めるだけのお手軽さ。

あずきって、缶詰でもっと容量があったように思うんだけど、今年みたのはぺらぺらのパック入りで300gのものだった。
なんとなくそれじゃ足りないような気がして2パック買ったら、今度は茹であずきが余った（笑）

またしても、ホットケーキミックスの出番（笑）

残った茹であずきとたまご、牛乳、無塩バターをテキトーに（笑）
150g入りのホットケーキミックスを加えて混ぜ混ぜして、予熱もテキトー（笑）
170度だったり180度だったり。あんまりきちんと覚えていないので、多分、この日は180度だったと思う。
30分を目安にオーブンを覗いて、竹串さして、念のために5分延長して出来上がり。

お砂糖は入れていないけれど、茹であずきの甘さで充分だった。

パウンド型にあまり一杯入れたくなくて残った生地はココットに入れて蒸し器に投入。
蒸しパンも。