先日、妹から立派な梅が届いた。
わたし、初心者なんだけど💦
まずは「きょうの料理」テキストを購入。
重さを測って、
焼酎をまわしてから、塩をまぶす。
はい。ジプロック漬けです。
前にかびさせてしまったのがトラウマになっているので、傷のついているものは独自チームを作ることにする。
赤いのと青いのと結構差があるので、青さんチームは少し置いてから漬けることにする。
こんな感じです。
妹たちに聞きまくり、塩は大体11%くらいにする。
甘い梅干しは苦手なんだ。知らずに口に含んだら、がっかりする。
でも「きょうの料理」のTVを見て、甘いやつも少しだけ作ることにした。味見はしてみたいから😄
だって「甘みは感じないんですよ」なんて書いてあるんだよ。
「ほんとか〜〜⁉️」「その調合ならほんとに甘く感じないのか〜〜⁉️」って、自分で確かめてみたくなったのだ。
「冷蔵庫に入れる」と書いてあるのも、ちょっと安心だ。
梅酢がかなり上がってきたか？
いい感じじゃないですかー😄
赤紫蘇にも挑戦する。
硬い軸を外しながら、よく洗う。
塩を揉む。固く絞る。
また塩を揉む。固く絞る。
二回やって、梅酢で少しほぐす。
梅の上に赤紫蘇を置く。
いい感じじゃないですかー😄😄
夜になったら、また赤く染まってきた。
いい感じです💕
今はジプロックに入ったままなんだけど、袋のままタッパーウェアの丸いやつ（持ってたことを今更発見💦）に入れるか？
袋のまま、その辺に置いておくか？
或いは冷蔵庫？
いくつかのジプロックに分けて入れてあれば、もしかびても被害がその袋だけに限定される。
今もまだ自信のない、初心者のわたし。。。
ここまではいい感じなんだけど、
さあ、ここからどうしたら良いのでしょうか。
ベテランの皆様、是非ご教示ください。
よろしくお願いいたします🙇♂️🙇♂️🙇♂️
【覚書き】
・塩だけ（11%）のを二つ＋きずチーム（赤紫蘇あり）（きずチームだけ冷蔵庫）
・砂糖入りを一つ（紫蘇なしの白漬け）（冷蔵庫）（700gくらい）
・今のところはジプロック漬け（大小混ぜて4袋）
・全体で3kgの梅使用
・月〜火曜日に塩漬け。金曜日夕方に赤紫蘇入れる。
