ちらし寿司

午前中、実家の用事で名古屋城近くの公所へ。

気が重いが仕方ない。

恥ずかしながら、今年はお雛様飾れなかった。。。ごめん。

せめても、とひな祭りの今夜は「ちらし寿司」にした。

ご飯を炊いているうちに「すし酢」を合わせる。

にんじんとしめじを甘辛く煮る。

焼き穴子を最後に入れて、ふっくらさせる。

つぼみ菜をしゃきっと茹でておく。

ご飯、すし酢、かにかま、具を混ぜて、ごまを振る。冷ます。

錦糸卵を作る。

卵が好きなので、三合のご飯に卵は5個使う。　

錦糸卵を多めにすると、ふっくらした味の寿司になる。

寿司飯に海苔、卵を載せる。

それだけでも美味しくて大好きだけど、お雛様の日なのでちょっと豪華に、海老、スモークサーモン、いくらを載せた。

子どもが小さい時から、よく作っていた。

元々は、最近は味噌汁で有名な「土井善晴」の父「土井勝」のレシピと、その頃よく読んでいた雑誌「栄養と料理」の女子栄養大学の名物寿司を自分風にアレンジしたものだった。

ずっと作っているから、最早我が家の味になっていると思う(^^)自画自賛！！！

久しぶりに作れて、自己満足であーる(^^)