「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介

「鮭ステーキ、柚子ソース」

【材料】2人前
鮭　2切れ
柚子　1個

はちみつ　大さじ1

無塩バター　40g + 30g


小麦粉　適量

塩　適量
こしょう適量




1.鮭は塩、こしょうで下味をし、小麦粉をまぶす。柚子は皮ごとスライスする。


2.フライパンにバター（20g）を熱し、皮目から焼く。皮がカリッと焼けたら、バター（20g）、柚子を加えて火を入れる。皿に盛る。



3.そのフライパンにはちみつを加えて煮詰め、バター（30g）でとろみをつける。


◎ ボナペティ〜！



【ワイン】

Pouilly Fume Pascal Jolivet

プィィ フュメ パスカル ジョリヴェ

フランス ロワール地方


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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

今日の運勢 11月５日 Today's fortune November 5th

九紫火星の日


　金銭問題、女性にかかわる苦労あり。人に背反されることあり。派手な苦労をする日。




躍動の週  危の日
吉凶混合の日。
仕事面では能動的に働きかけることで順調な展開となり、周囲からの評価もアップします。
対人面では人の集まる場所で幸運が見つかります。
ただし、思わぬ怪我や事故に巻き込まれる可能性があり、健康面では注意が必要です。
甘露日
あらゆることで良い結果が得られる日。
特に物事のスタートや大きな決断に向いています

Nine purple Mars day


There are financial problems and difficulties related to women. It may be contrary to people. A day of flashy hardships.


Dynamic Week Dangerous Day
A mixed day of good and bad.
In terms of work, active work will lead to smooth development and improve the evaluation from those around us.
On the interpersonal side, you can find good luck in places where people gather.
However, you may be involved in an unexpected injury or accident, so you need to be careful about your health.
Sweet dew day
A day when you can get good results in everything.
Especially suitable for starting things and making big decisions