6月26日(日)は Tera De Marche に出店します

６月も半分が終わり、梅雨なのに梅雨っぽくない日々が続いていますね。
（今も、雨が上がり晴れています＾＾；）

今度の日曜日は、二年ぶりに
「TeraDeMarche」に出店いたします。
10時半～１７時
上野駅浅草口から合羽橋方面へ数分。
台東区役所のすぐそばですよ。


手づくり市に出店するの、いつぶりでしょう～。
楽しみです＾＾
屋内なので、雨でも平気。
わたしは入って左手、階段奥のブースです。

小さいイベントなので
持っていくものも可愛らしく（？）
種類少なく、数多く。にしようと思っております。

実はまだ、何を持っていくか悩み中なのですが
とりあえず決まったものだけご案内しておきますね。


＊食事系＊
板麩ロール
モチキビポテトデニッシュ
モチキビポテトパイ

プレーン生地のパン（ピザ出来るかな？）
たぶん、豆腐とモチキビのキッシュ（野菜未定）

＊おやつ系＊
ココア＆いちじくベーグル
りんごcoboのロールパン
焼きまんじゅう

バナナケーキ（サンドか練りこみか悩み中）
たぶん、ブルーベリーのパイかタルト

クッキー色々


先日出た、講演会での売り上げと
過去の、小さ目の市への出店時の売り上げを考えると
わたしにしては控えめな
こんな感じになりました。

テーブルも小さいから、たくさん並べられないしね。
（たくさん持って帰った過去の記憶が、ぼんやりと思い出されたり＾＾；）

まっ、数はしっかり作るつもりですし
当日までに、作りたいものがどわーっと出て来るかもしれません。


とても素敵な場所ですし
雨でも平気なので
ぜひ、お越しくださいね。
同じフロアの「うてな治療院」で足マッサージなども受けられますよ♪
店主も隙間があったら受けたいと思っています＾＾

皆様のお越しをココロよりお待ちしております。

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売れ残ったパンはどうするのか？

先日出店したイベントで
「採算は合うの？」と聞かれたので
「合いません」と答えたら
（採算が合う。ってどういうことでしょうね。
利益がちゃんと出て、生活費が稼げるということ？　
生活費を稼ぐ事はいまだ出来ておりませんが、赤字ではない。と付け加えておきますね）


「では、売れ残ったパンはどうするの？」と聞かれました。


・・・
『捨てないパン屋』がネットで話題になっているのを見ました。
捨てないパン屋。。。

違和感ないですか？

これだと「捨てる」が基本になっていると思うのです。

大手のパン屋は、閉店近くなっても
もりもりパンを作って補充しているようで
遅い時間でも、たくさんのパンが並んでいたりしますよね。

カフェを併設しているところでは
翌朝のモーニングセットで、売れ残りのパンを利用しているみたいですが

多くのところでは、値下げして売ると、正規品に響く為
販売残は破棄しているようです。
（自宅で食べることにすると、それは「家庭内消費」として計上しなくてはならないので、破棄した方がいい（？）のです）

製造販売者の目線が
パン=食べ物（生き物）ではないのです。
売れ残ったらゴミ。

ゴミ！？！？！？！？！？！？！？


哀しいですね。

売り逃すより
売れ残る方がいい。とされているからです。

分かります。
売り逃すのも辛い。

「もっと作っておけば！」と思うより
「欲しい人にちゃんと届く」方がいいですもんね。



分かりますけど
・・・無理です。


当店は全て、本当の手づくりです。
酵母をおこすことも
パンをこねることも
生地をのばすことも
まるめることも
フィリングを作ることも

機械は使いません。
全部、わたしのこの二本の腕だけしか（カラダ全体も使いますけど＾＾）使わずに
作っています。

発酵を補助するホイロも使わず
保温ボックスに、毎回沸かしたお湯を入れた瓶を使っているのですよ。


素材も、適当に安く入手しやすいものを使っているわけではありません。


そうやって作ったものを
売れ残ったからといって
まだ十分食べられるものを、ごみとして捨てるなんて
出来ると思いますか？


わたしには出来ません。


そんなわけで、当店では最初から「捨てる」は選択肢にありません。
オープン当初は毎日いっぱい余っていましたけれど
それらはとりあえず、冷凍庫に入れてました。
賞味期限の実験の為に、常温で放置したり、冷蔵庫に入れたりもしました。
「冷凍やけしても美味しい」と言えるのは
半年間冷凍しておいたパンを、食べて実験しているからです。
（初期のおやつがまだ冷凍庫に入っているかも！？）


もちろん、カビが生えたら捨てますけれど
それは、最終手段。
季節によって、傷むタイミングが異なりますから、実験はいまでもやっていますので
破棄する事もあります。

でも、作ったその日の閉店後に捨てる。なんてしません。

パンに限らず、おやつもクッキーも
残ったものは、いつぐらいまでなら美味しいのか
自分で食べて調べる。を繰り返しています。
（厨房の床に落としたものまで食べてます。それでお腹を壊したことはありません）


当店は一日のご来店数がとても少ない弱小店なので
通常、１種類２～９個くらいしか作っていません。
通信販売など、最初から分かっている数と、当日の天気などからの予測で
作る数を調整しています。

パンもおやつも、１単位が少ない設定になっています。

パイやケーキもホールでご希望の場合は
ご予約いただけましたら、ご用意いたしますが
突然「全部」は、お断りしています（全部買われたら、他の方に届きません）。


そんなわけで
当店から出るごみの量は
週に一回、２０リットルのごみ袋で出す程度です（それもパンパンではなく、かなり余裕があります）



食べられるものを捨てるのは
いのちを捨てる事

どうぶつのように感情がわかるわけではない
植物性でも
いのちはいのち

大事に育て
大事に使い
大事に食べたい

それが「当たり前」だと
多くの人に氣づいてもらえればと願っています。