大根の麹漬け 本漬けした

約1週間前に塩漬けし水上がりしていた大根45ｋｇを取り出し、新たなポリ容器に麹漬けした。

いつものとおり「甘いのが嫌い」「真っ黄色に染まったのも嫌い」なので、麹や粗塩は標準分量としたが、砂糖・甘味料・着色料は標準分量の2割にした。

1か月以上は漬けるので、ポリ容器・漬物袋・中蓋・重石を焼酎殺菌した。

上に約40ｋの重石をのせた。水上がりしてくれば重石を軽くするつもり。

１か月も経てば、ボツボツ「大根の麹漬け」が食べられる。

お正月前には、アチコチ配りもできる。

待ってておくんなまし！