ペール缶の燻製器

ペール缶が手に入った。


蓋をドライバとスパナで取り外し、中のオイルを焼き切る。１時間ぐらい。下から空気が入らないのでうまくは燃えない。


その後、洗剤で洗いカセットコンロにかける。煙が出なくなるまで。１５分くらい。



ドリルで6mmの穴を
底から3cm辺りに４こ　これは、空気穴。
底から10cm辺りに４こ　これは、油受け台用。なべ小ねじ（M6×40）をセット。網は、直径28cmの丸網。少々窮屈だが強引に押し込む。


底から29cm辺りに４こ　これは、網受け用。ここも、なべ小ねじ（M6×40）をセット。網は、直径28cmの丸網。ここは、簡単における。


サーモスタット用の穴もあけて、


アルミ皿を油受けにして、１段目の網にのせる。


蓋をしてペール缶燻製器完成！！
煙突もあるぞ！！


ＰＳ
蓋には、パッキンがついているのでそれはとっておいた方がいいと思う。

ピザパーティーで

「頭、いてぇ…。」
どうやら昨夜は、飲み過ぎたらしい。
久しぶりの二日酔いだ。
それほど、パーティーを楽しんだということだ。

集まったのは、俺と俺と同年代の「女子」２名の３名。
そして、ホストのご夫婦。
計５名で、パーティーは開かれた。

はじめに
「テールスープ」が出された。
これは、写真をとるのを忘れた。
醤油味のテールのコクがよく出たおいしいスープだった。

「早くピザ窯が見たい！！」とホストのご主人を急かし、庭に降りた。
あった、あった。
アーチ型に煉瓦が組まれたかっこいい窯だ。友人と３ヶ月かけて作ったそうだ。


庭から帰ると、２品目の料理が。手作りごまドレッシングをかけていただいた。
「おいしい、おいしい。」



また、庭の窯に向かう。
すると、


「ローストチキンだぁ！！」


チキンの腹には、ごぼうなどもつめこんであった。
これもおいしくいただく。

そしていよいよメインの、ピザの登場。
しかし、きょうは窯では焼かないらしい。
ピザソースは自家製。肉食系ピザ。


次に、シーフードピザ。


どれもこれもおいしかった。
ということで、飲み過ぎ二日酔いになってしまったのである。

ピザパーティーの「おみや」

きょう18時からピザパーティーに招待されているので、「おみや」をつくった。
一週間ほどつけ込み３６時間風乾させた、砂肝。


燻製器の網にのせる。
ちなみに、この燻製器は先週作ったもの。今朝シーズニング？した。


きょうは強風雪だったので、キッチンで作業。
ガスレンジの上にまな板をのせて、燻製器をセット。


温度は６５℃。


１時間温燻。そのあと１時間燻煙。
はい、できあがり！


うずらのたまごとチーズの燻製もおまけにつくった。



これで、「おみや」完成！！

１週間寝かせたビーフジャーキーとともに皿に盛り、


スパークリングワインをそえて、



いざ、パーティーに出発！！
いや、まだ早い…。

ビーフジャーキーづくり

昨日つくった燻製器を使おうと思ったが、シーズニング的なことをしなければならなかったので使わなかった。
ということで、24時間風乾した肉は…。カラカラで、すぐにも食べられそうな感じの仕上がり。


これを、BBQ用の串に刺し吊す。


70℃温燻２時間。
さくらとピートで燻煙３０分。
さらに、60℃で温燻３０分。
完成！！



つまみになるのは、今週の土曜日。
ピザパーティーの「おみや」として持って行こう。
それまで、我慢できるかな？

スズキの燻製 その２ 完成編

７日から、軒先に吊していたスズキ。
腐らないかと心配していたが、どうやら大丈夫そう？！
（食べてみないと分からないが…。）



一斗缶を２つ重ねた燻製器の中に入れるが、入らない。
ええい、しっぽの部分を10cmほどカット！！
燻製器に吊す。


きょうは、さくらのチップとピートで燻す。


風も強いので、煉瓦で缶を支える。（横写真になってしまった。）


温度は、60℃にセット。



８時間後…。



完成だぁ！！！！