ベトナム料理クッキングみたび

Huongさんと作る週末ベトナム料理の第3弾。
本日のメニューは、もち米と緑豆のスープ、ベトナム風サラダ、ポテトフライ、サツマイモとバナナのフリッターです。それに日本のお好み焼きをプラスしました。

いつもどおり、ベトナム風サラダのドレッシングの基本は酢、砂糖、塩、水、ニンニクです。
それに野菜と香草を漬け込みます。
今回使用した野菜は人参と、カブの一種。
それにいつものパクチーとレモンの葉っぱを加えます。



今回は何故かタカのつめとピーナッツは入れず。
ベトナム人、或いはHuongさんにきっとこだわりがあるのだと思います。
パパイヤを使ったサラダの時にはタカのつめとピーナッツ、ゴマなどを入れたけど、カブを使う場合はそれらは入れるべきではないとのこだわりが。

余談ですが、ベトナム人、ニンニク使う量多すぎ！
私は1回の料理にニンニクは1カケしか使わないのですが、Huongさんはサラダだけに1株（房が5～6個ついてる）使っていました。
どうりでこれ食べたら翌朝まで臭いわけだ。

お米とお豆のスープは、炊飯器を使って作ります。



途中、何度もフタを開け、水を加えながらじっくりと炊き上げます。
味付けは塩を少々。
スープというよりか、お粥。



調子の悪いときにはこれが効くとのことですので、やっぱりお粥よねえ。（久しぶりにシソ入りのお粥が食べたくなりました。）
これを甘くすればチェー（ベトナム風ぜんざい）だと思います。

ポテトは素揚げに。（しかし揚げ物好きやな、ベトナム人・・・。）



愛国心の強いHuongさん曰く、「今の季節のじゃがいもはベトナム産なのでおいしい」そうです。
普段良く売られている中国産はまずい・・・と、ほとんどの食材についてこのような厳しい評価が下ります。（昔侵略されてたせいか、ベトナム人は中国人が嫌いです。）

サツマイモとバナナのフリッターは、おやつ風。
小麦粉を牛乳で溶き、砂糖とゴマを加えます。（結構すごい量の砂糖を入れてました。）



細長く切ったサツマイモに衣を着け、かき揚げ風に油の中へ。
そしてその上に縦に薄く切ったバナナを乗っけます。





「別に上に乗っけなくても、バナナも小さく切って生地に混ぜればいいやん」と思うのですが、恐らく彼女なりのこだわりがあるのでしょうから、もちろん口に出しては言いませんよ！

前回、揚げ春巻きを作ったときもそうでしたが、ベトナム人揚げ時間長すぎ！
いくらおいしくたって、食材が油を吸いまくるので、1個食べるのが精一杯です。

私作のお好み焼きにはエビとコーンを入れました。



Huongさんも気に入ってくれたようです。
ベトナムのどこかの地方に同じような料理があるそうです。（ちなみに中部＆南部のバインセオのことではありません。）

できあがり！



サラダを漬け込んだタレはまだ取ってあるので、新しく野菜を追加してしばらくの間ピクルスを楽しもうと思います。
当分の間、私の体からは強烈なニンニク臭が・・・。