ほたてとアスパラの中華風炒め

青森県陸奥湾産のほたてがおいしい時期です。

今日は旬のほたてとアスパラを使った

さっぱり中華風炒めをご紹介します。

★材料（4～5人分）

・ほたて(貝柱)・・・250g
・グリーンアスパラ・・・7～8本
・しょうが・・・1/2個
・サラダ油・・・大さじ2

【合わせ調味料】

・水・・・60cc
・鶏がらスープの素・・・

小さじ1
・酒・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/4
・コショウ・・・少々
・片栗粉・・・小さじ1/2

★作り方

①ほたて貝柱は2～3枚にそぎ切りします。

②アスパラはピーラーで堅い皮をむき、厚さ5ミリの斜め切りにします。

③しょうがはみじん切りにします。

④フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し、アスパラを炒めて取り出します。

⑤残りの油でしょうがを炒め香りが出たら、ほたてを加え手早く炒めます。

⑥アスパラを戻し、合わせ調味料を入れ全体にからめれば、できあがりです。

ホタテは切り方によって食感が変わります。
横に削ぎ切りにすると、よりふんわりした食感で甘みが楽しめ、縦に切ると、よりプリプリの歯ごたえを楽しむことが出来ます。