石狩鍋

ただいま秋鮭シーズン真っ最中です！
スーパーでも秋鮭の切身をよく目にしませんか？
やっぱり旬の物を食べて健康でいたいものですね。
（これまでの鮭のレシピはこちらからどうぞ）

特に鮭にはアスタキサンチンが豊富！
抗酸化効果が注目されていて、若返りの素とも言われています。

段々と気温も下がってきますので、お鍋で美味しくいただいて温まりましょう！

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石狩鍋

[ジャンル]

和食

[難易度]

★★★☆☆

[[ 材料と分量 ]]・・・4人分

• 鮭（鍋用に切ったもの）


• 一尾分

• 玉ねぎ


• 2個

• キャベツ


• 1/4個

• 大根


• 1/2本

• ツキこんにゃく


• 20g

• しいたけ


• 4個

• 長ねぎ


• 1/2本

• 春菊


• 2～3本

• 豆腐


• 1/4丁

• 山椒の粉


• 大さじ1/2

• 水


• 3カップ

• ダシ昆布


• 5cm　

• 白味噌


• 大さじ3

• いくら


• 少々

[[ 手順 ]]

下準備

1 )
土鍋に水とダシ昆布を入れて、そのまま置いておく。

作り方

1 )


◆玉ねぎは半分に切ってから1cm幅の薄切り。

◆キャベツは一口大のザク切りにする。

◆ツキこんにゃくは湯通ししたあと、食べやすい大きさに切っておく。

◆大根はいちょう切りする。

◆しいたけは石づきを取って十字に切れ目を入れておく。

2 )
◆豆腐はさいの目に切る。

◆長ねぎは1cmくらいの幅で斜め切りにする。

◆春菊は茎を切り落とし、葉の部分を食べやすい大きさにざく切りにする。

3 )
ダシ昆布を入れた鍋に、(1)を加えて火にかける。湯気が出てフツフツと煮えてきたら、昆布を取り出して味噌を溶く。

4 )
鍋がグツグツと煮立ってきたら鮭を入れ、鮭が白っぽくなったところで(2)を加えて煮ます。

5 )
全体的に火が通ったら山椒の粉をかけ、火を止めます。最後にいくらを盛り付けていただきます。

いくらを入れた後は、火にかけないようにしましょう。いくらが固まってしまいます。

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