ホタテと菜の花の春パスタ

ホタテと春野菜、アンチョビのうま味がたっぷり詰まった春を感じるパスタです。ちょっとした春のお祝いの席にもピッタリです。

パスタのかわりに冷凍うどんを使っても美味しい😋 

★材料（4人分）

・パスタ・・・280～300g
・殻付ほたて・・・４枚（400g）
・菜の花・・・1/2束（100g）
・アスパラ・・・4本（80g）
・オリーブオイル・・・大さじ2
・にんにく・・・1かけ
・アンチョビ・・・2本
・唐辛子・・・1本
・白ワイン・・・100ml
・コンソメ・・・1/2個
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々

★作り方

①ホタテの貝柱は２枚に薄切りにし、ヒモは3～4cm長さに切る。

②菜の花は3～4cmに切り、さっと茹でておく。アスパラは根元の皮をさっとむいて斜めに薄切りにする。⇒パスタ用の湯を沸かしはじめる。

③にんにくは薄切りにし、唐辛子は種を取って輪切りにする。アンチョビは薄切りにする。

④フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子、アンチョビを入れ、弱火でじっくり加熱し、軽く炒める。

⑤香りが立ったら白ワインを入れ、パスタのゆで汁(お玉2杯)、コンソメ、ホタテ、菜の花を入れ、弱火でさっと火を通す。

⑥パスタをゆでる。表示ゆで時間3分前にアスパラを入れ、表示より1分短めにゆですべてをザルにあげる。

⑦⑥でゆであがったパスタを加えて全体に混ぜ合わせ、黒こしょうで味を調える。

⑧春らしくお皿に盛り付けて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2016年3月5日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：361kcal　たんぱく質：16.7g　食塩：1.4g