かすべの中華スープ

かすべをふかひれのように食べてみませんか？
コリコリとした軟骨がいいアクセントになっています。軟骨にはコラーゲンもたっぷりです。

★材料（4人分）

・かすぺ・・・200g
・長ねぎ・・・1/2本

・白菜・・・2枚
・しょうが・・・10g
・にんにく・・・1かけ
・水・・・800ml

・中華だし（ウェイパー）・・・小さじ2

【ａ】
・オイスターソース・・・大さじ2/3
・しょうゆ・・・大さじ1

・片栗粉・・・大さじ1
・水・・・大さじ1

★作り方

①かすぺは水洗いして1cmほどに切り分ける。

②①を平ザルの上に並べて、熱湯をかける。

③白菜・長ねぎは千切り、しょうがとにんにくはみじん切り（またはすりおろし）にする。

④①に400mlの水と大さじ1の酒を加えて10～20分ほど煮込み、身をほぐすように混ぜる。

⑤かすぺが柔らかくなったら、②の野菜と中華だし、水を400ml加えてさらに10分煮る。

⑥＜ａ＞の調味料で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛りつけて完成！

【レシピ考案】柴田学園大学（2012年11月24日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：64kcal　たんぱく質：10.3g　食塩：0.9g