県産ホタテ＆するめいかと野菜のカレーサラダ

魚介も野菜も県産品づくしで、おいしいサラダを作りましょう！
カレー風味にすることで、夏にぴったりの一品になります。

★材料（4人分）

・ほたて・・・4個
・するめいか・・・1杯

・アスパラ・・・5～6本（80g）
・ブロッコリー・・・1/2個（80g）
・ミニトマト・・・6個（80g）

＜カレードレッシング＞

・カレー粉・・・小さじ1
・鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
・混合煮だし汁・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ2
・酢・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1

★作り方

①
アスパラ…よく洗って根元の硬いところを折り取り、さっとゆでて冷水にとる。水気を切って一口大に斜め切りにする。

ブロッコリー…よく洗って、子房に分けてさっとゆでる。

ミニトマト…へたを取り除き、よく洗う。半分に切る。

②
ホタテ…貝柱とヒモに分ける。ヒモは塩でもんでよく洗い、食べやすい大きさに切る。貝柱は2枚におろす。

するめいか…皮をむいて一枚に開き、松かさ切りして一口大に切る。足は吸盤を切り取り、一口大に切る。さっと茹でる。

③ホタテは、水分をふき取って少量の油でさっと表面を焼く。

④＜カレードレッシング＞
ボールにカレー粉と鶏がらスープの素を入れて、混合煮出し汁を加えてよく溶かし、残りの材料を加えてよく混ぜる。

⑤野菜と魚介、カレードレッシングを和える。

⑥お皿に盛りつけて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2014年7月19日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：134kcal　たんぱく質：12.7g　食塩：0.7g