ほっき貝の中華粥

ホッキ貝は、甘味があり、シコシコとした歯ごたえがあり、旨みをたっぷりと含んでいます。さっと火を通すと鮮やかな赤色に変色するのも魅力的！お粥に入れて、「甘み」と「色の美しさ」を味わってみましょう。

★材料（4人分）

・精白米・・・1カップ（150g）
・湯（たん）・・・7カップ（1400ml）

（中華スープの素・・・小さじ2）
　・塩・・・小さじ2/3
　・酒・・・大さじ1

・ほっき貝・・・2個（100g）
・卵・・・1個
・ねぎ・・・1/2本（40g）

★作り方

①米は洗ってから30分程吸水し、ざるに上げて水気を切る。

②土鍋に水気をきった米を入れて湯（たん）を加え、強火にかける。煮立ったら火を弱めて約40分ゆっくり炊く。

③ほっき貝・・・一口大のそぎ切り
　ねぎ・・・みじん切り

④①の粥にねぎと調味料を入れて2分位煮て、ほっき貝を入れる。

⑤④がひと煮立ちしたところに溶き卵を流し入れ、さっとかき混ぜて火を止めて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2014年9月27日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：180kcal　たんぱく質：6.8g　食塩：1.8g