ホッキ貝の和風カルパッチョ

サッと湯通ししたホッキ貝は甘みがグンと増し、食感も程よい歯ごたえが楽しめます。たっぷりの野菜とともにさっぱりサラダでいただきましょう。

★材料（4人分）

・ホッキ貝・・・2個
・玉ねぎ・・・1/8個（20g）
・プリーツレタス・・・4枚（40g）
・きゅうり・・・1/2本
・ラディッシュ・・・1個
・パプリカ（黄）・・・1/4個（30g）

＜ドレッシング＞
・サラダ油・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ2
・酢・・・小さじ2
・こしょう・・・少々

★作り方

①プリーツレタス…水でよく洗い、食べやすい大きさにちぎる
　玉ねぎ…みじん切り
　パプリカ…縦半分にして、薄切り
　きゅうり…薄い輪切り
　ラディッシュ…輪切り

②ホッキ貝をさばいて身を取り出し、ヒモと貝柱と一緒にさっとゆでる。

③色が変わったら、ザルにあげて水を切り、細く切る。

④ドレッシングの調味料と合わせ、みじん切りにした玉ねぎを入れ混ぜておく。

⑤お皿にレタス、きゅうりを敷き、その上に③のホッキ貝を並べる。ラディッシュ、黄パプリカを散らして完成！ドレッシングは食べる直前にかけてお召し上がり下さい。

【レシピ考案】東北女子大学（2016年1月21日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：23kcal　たんぱく質：1.3g　食塩：0.5g