ポテト食べ比べ

　せっかくの休みなんだけど、本日は雨。遊びに行けないのなら、家の中で遊びましょう。
　残念なことに、先日買ってきた雑誌やコミックスは読み終わったばかり。最近ハマりつつあるナンプレも面白いんだけど、これをやり続けるだけでは不毛だ。何か、生産的な楽しみはないか。
　やっぱり、調理でしょうね。じゃあ、何を作るか。
　　ポクポクポクポク　チ～ン

　　　≪ポテトチップスの食べ比べ≫

　T氏が届けてくれたジャガイモが『キタアカリ』と『トウヤ』の２種類で、それぞれ美味しいのだが、同じ調理をしたらどんな違いが出るのか確かめておきたい。そんな思いで試してみることにした。

　下ごしらえ・調理の部

　・皮を剥いて芽を取り除く

左が『キタアカリ』で、右が『トウヤ』です

　・スライサーで薄切りにします
　※本当は包丁で切りたいんですけど、自信がなかった

こんな感じ
　・キッチンペーパーで水分を落とします


　揚げたときにバチバチはねなければいいんじゃないかな
　・１８０℃の油で揚げます

すぐに浮いてきます
　・裏返して

もう暫く待ちます

泡が完全に止まります
　・すくい上げて油を切ります
　・お好みで青のりなどをかけます（今回は食塩を少々）

左が『キタアカリ』、右が『トウヤ』です

　見た目に大差はない(キタアカリが若干油を吸ってる感じ)ですが、食べてみるとキタアカリはサクサク、トウヤはモチモチです。まあ、ある程度は予想通りなんですけれど、食べ比べなければ気付かないぐらいの違いかな。どっちもすごく美味しかったです。
　　揚げたときには、この程度なんですけど、煮たり茹でたりすると個性が大きく出るはずです。多分、油だけでなく水分の吸収も違ってくるのだと思います。
　ということは、煮崩れのし易さだけでなく、味の吸収も違ってくるはずです。だとすると、・・・。想像が広がってきますね。
　有意義な実験と申しますか、自由研究タイムとなりました。これから、この個性を生かした料理を工夫していきたいと思います。