癒しの山菜、ミズ

　本日のランチは、非常にくたびれた。

　料理がイメージ通りに進まないことが、これほど大きなストレスになることを改めて思い知った感じ。

　さて、このストレスランチに先立って、収穫してきた山菜の下ごしらえを済ませているんです。これが、最終的に、癒しの料理になったので記録を残しておきます。

　　　　　　　今回の採り場は、アオミズとアカミズの混生地帯

アカミズだけを選んで採ってきたつもりだったんだけど、

　　　　　　　アオミズも紛れ込んでいました

　一応、見分け方ですが、

　　　　　　　左がアオミズ、右がアカミズ

　葉っぱの鋸歯（ギザギザ）がまったりしているのがアオミズで、ギスギスしているのがアカミズ。ギスギスしている分(?)、表面に小じわが寄っています。

　それから、

　　　　　　　茎の根元が青いのがアオミズで、赤いのがアカミズです

　食べ比べないと分かりづらいんだけど、よりさっぱりした味わいなのがアオミズで、アカミズはトロッとした粘性を備えています。

　一応、学名も違います。アオミズは『ヤマトキホコリ』。アカミズは『ウワバミソウ』。

　

　　　　　　　葉っぱと皮を剥いていったら軽く洗って

　　　　　　　熱湯に入れると、鮮やかに色が変わります

　　　　　　　冷水にさらして（まだ途中）

　　　　　　　タッパーに移して冷蔵庫へ

　ここまでで、午前１０時。途中に朝食を挟んだからこんなものでしょう。そうして、ランチに向かっての悪戦苦闘が始まっていったのです。

　その後、いろいろあって、夕食には手出ししないことにしました。

　ただ、一つだけ妻に頼んだのがこれ。

　　　　　　　ミズのショウガ醤油和えです

　夕食の一品として加えてもらいました。

　これが、美味しいんだなあ。

　爽やかな味わいと食感は、天下一品であります。日中たまっていたストレスも吹き飛んだ感じ。

　この収穫物の少ない時期に、この暑さにエネルギーを吸い取られる時期に、何とありがたい山菜なのでしょう。

　応用範囲はそれほど広くないと思うんだけど、この爽やかさだけで十分です。

　これから、秋までよろしくお願いいたします。