初物コシアブラは、直球勝負で

　今回連れ帰った頭上の山菜、コシアブラにタラノメ。

　　　　　　　結構多いです

　雪の中を歩いてきた割に多く採れたのは、地上から離れた場所に生えるからだと思います。

　さて、こちら様は、どうやって戴きましょうか。Ｎ川からタラノメを持ち帰ったときには天ぷらにしたんだけど、今回の主役はコシアブラ。美味しく戴くには、・・・。

　　　ポクポクポクポク　チ～ン

　　　　　≪やっぱり天ぷら≫

　誰がなんと言おうと、コシアブラの食べ方で一番美味しいのは天ぷらですよ。せっかくの初物、一番美味しい調理の仕方で応えるのが礼儀ってもんだ。それでは、始めましょう！

　下ごしらえの部

　・基部の木質部と『ハカマ』を外すのは、タラノメと同じです

　　　　　　　こちらがコシアブラ。次の画像と比べてほしい

　　　　　　　こちらがタラノメ、太くて基部が丈夫

　※コシアブラの場合は、木質部を切りすぎるとバラバラになるので注意

　・タラノメは、太いので、熱の通りをよくするために十文字に切れ込みを入れます

　・衣を準備します

　※卵黄１個分＋冷水＝３００ｍｌに、薄力粉３００と片栗粉８０ｍｌを振るいかけました

　・軽く混ぜて

　調理の部

　・衣を潜らせた山菜を１４０～１６０℃の油温で揚げていきました

　※前の素材を揚げ始めたら、次の素材をスタンバイ（一度に揚げる分だけ）

　　　　　　　流れ作業のように次々と揚げては油切りしていき

　　　　　　　はい、全部揚がりました

　実は、裏番組でもう一つの料理を作っていました。

　　　≪コシアブラのナムル≫です。天ぷらにはちょっと長すぎる物を選びます。

　・１分半ほど茹でて

　・水にさらして、水分を絞ったら

　・食べやすい長さに切って

　・ゴマ油と白ゴマ各大さじ１にニンニクチューブ少々と顆粒だし・塩・砂糖一つまみずつ加えて和えてみました。

　　　　　　　本日の夕食

　コシアブラとタラノメの天ぷらに、ウドのドンコロ煮、赤コゴミのおひたしに、コシアブラのナムルです。

　これは、『山菜尽くし』と言ってよいでしょうかね。それぞれの山菜の個性を十分に味わうことが出来ました。その中でも、コシアブラとタラノメの天ぷらは特に旨い！やっぱり、直球勝負はいい！初物は、一番美味しい調理法で戴くのが王道ですよ。満足です。

　返す返すも、山の神様に感謝です。ありがとうございました。