神様のご加護？

　マタギが『畑』と呼んでいる山菜採り場は沢山あるのだが、その中で一番身近なのが本日出かけたＳ川の『畑』。身近とは言っても、

　　　　　　　豊かです

　マイナスイオンに溢れた森。ここに来て深呼吸するだけで元気が出てくるのだ。本日は、天ぷらを揚げる食材を得るためだけの山行だったので、僅かな時間だったが、それでも気分は爽快。

　思いつき（神の啓示？）だったけど行って良かった。ひたすら神様に感謝です。

　さて、収穫物の下ごしらえを始めます。

　　　　　　　天ぷらには十分な量です

　・茎の上方３枚ぐらいの葉っぱを残して、下方の葉と皮を外していきます

　※先端に残した３枚の葉（ボールのもの）が天ぷら用になります

　・左の茎をおひたしにします。まずは、こちらから。

　ここが、ミズの料理で一番楽しいところかもしれません。なんてったって、

　　　　　　熱湯に入れると色が変わり始め

　　　　　　　エメラルドグリーンに変身するんですから

　・茹で時間は４分ほど、その後、水にさらします

　　　　　　　水を切ったら寸切りにして

　・おろし生姜と醤油を和えて戴きます

　シャキシャキした爽やかな歯ざわりと味わいで、野菜でも山菜でも、多分、他に類を見ない美味しさを楽しめます。これも、女王様にしてやりたいなあと思うほど美味しいんですよ。そしてですね、家族が大好きなのが、天ぷらです。

　・衣は、昨日のタケノコと同じ割合。体積で、

　卵水：薄力粉：片栗粉　＝　４：４：１

　・葉物なので１４０℃の油温（低め）で揚げてみました

　・それでも、あっという間に焦げてしまいますから目を離せません

　・泡立ちが鎮まってきたら裏返しつつ、短時間で次々に揚げていきます

　※葉っぱは広げた方が見栄えがいいですから、その辺に配慮。４組ぐらいずつ揚げて丁度いいようでした。揚げ玉はこまめに掬います。

　　　　　　　はい、出来上がり

　鶏肉出汁の蕎麦にタケノコとミズの天ぷらをあしらうと、

　　　　　　　こんな感じになりました

　ミズの天ぷらはセルフサービスですけど、２０組ほど揚げたので足りなくなることはないでしょう。

　ああ、美味しかった！

　みんな喜んで食べていました。　満足したところで準備を整えて夜勤に出かけました。

　仕事の方は、かなりハードになったけど、山菜蕎麦のおかげか、神様のご加護のおかげか、スイスイとこなすことが出来ました（途中で眠くなったけど）。

　ありがたいことです。

　これも、筋肉痛が残り、少々億劫になっている中、山に誘って下さった神様のおかげかな。思い切って出掛けてよかったとあらためて思います。

　ありがとうございます。