今年も、南伊豆からみかんがとどきました

■有機栽培みかん　　　　南伊豆町　2019.12.19

今年も南伊豆の友達が　『有機栽培みかん』　を送ってくれました。

　形は、小粒で器量よしではないが、味で勝負の有機栽培みかん


みかんは、段ボール箱から出して平に並べます。
箱に入れっぱなしにすると、下のみかんから傷みます。
こうするとみかんの傷みが少なく長く持ちます。
時間とともにだんだん甘さが増し、濃厚な旨みのみかんに変身。

友よ、今年もありがとう。

この美味しさに脱帽 平野の焼き

■平野　　　　岐阜市　2019.5.22



『匠味　平野』　さんの　「海老の鬼殻焼と海老芋のしょうゆ焼」　は絶品でした。
海老は、香ばしく尻尾の先まですべていただけます。

平野さんで食事をしました。
夜、家族（妻・娘）三人で出かけるのは、久しぶりです。

　「冬のコース料理」をいただきました。

　■茶碗蒸し




　■八寸



　■せい子がに



　■お造り



　■きんき



　■海老の鬼殻焼と海老芋のしょうゆ焼



　■木の子汁





　■鯖ばってら寿し



　■ざる蕎麦



　■水菓子



平野さんには、焼き専門の板前さんがいらっしゃいます。
ぼくは、この方の職人技にいつも感動します。
今日の「海老の鬼殻焼と海老芋のしょうゆ焼」には多いに感動しました。
海老の足先まで炭臭くなく、丸ごと美味にいただけました。
忙しい合間をぬって、食材の話をするのがこれ又、メチャメチャに楽しい。

ぼくは、和食では「八寸」が好きです。
お店の実力と料理のセンスが、よく分かります。
冬の献立の宝石の玉手箱。一品一品が楽しめます。

今日の大将のお勧めは、「木の子汁」。
八種類の木の子と猪肉。
たくさんの木の子の出汁と肉の旨みが絡み合った、味わい深い美味しさです。

「鯖ばってら寿し」は、Ｋさんのリクエストです。（コース外）

　■冬の献立





　　　　　　　　　　　　　　　　　　『　匠味　平野 　』

　　　　　　　　　　　　　　　住所　岐阜市御浪町10　御浪ビル1F
　　　　　　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　263　－　8644