なすと豚肉のレモンじょうゆ炒め 齋藤菜々子

■梅雨知らずのさっぱりごはん　240814

「 きょうの料理 」６月号の齋藤菜々子さんの「梅雨知らずのさっぱりごはん」から一品。
『なすと豚肉のレモンじょうゆ炒め』です。



なすをいっぱいいただきました。
ぼくは、なすが大好物です。
早速、今日は、レモンの香り爽やか、レモンが決め手の「なすと豚肉のレモンじょうゆ炒め」を作りました。
電子レンジを使うので、料理する時間も短く手っ取り早く仕上がりました。
レモンの香りに包まれた、ふっくらなすが美味しかったです。

　　きょうの料理　2024年６月号
　　なすと豚肉のレモンじょうゆ炒め ： 齋藤菜々子

　　ふっくら、ジューシーななすが主役のシンプル炒め。
　　豚肉の脂も、レモンが爽やかにまとめます。
　　レモンは火を止めてから加えると苦みが出にくいですよ。


　　材料（２人分）
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　　なす　３コ(240g)
　　豚こま切れ肉　120g
　　レモン　１／４コ(40g)

　　＝Ａ＝
　　しょうゆ　大さじ１
　　酒　大さじ１／２
　　砂糖　小さじ１
　　レモン汁　１／４コ分(約小さじ１)

　　サラダ油・塩・片栗粉・黒こしょう(粗びき)
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　　作り方

１．なすはヘタを除いて六つ割りにし、大きければ斜め半分に切る。
　　耐熱皿に広げてのせ、サラダ油大さじ１と１／２をまぶす。
　　ふんわりとラップをし、電子レンジ(600Ｗ)に様子を見ながら４分間かける。
　　レモンはよく洗って薄い半月形に切る。
　　豚肉は塩１つまみをふり、片栗粉小さじ２をまぶす。
　　Ａは混ぜ合わせる。

２．フライパンにサラダ油大さじ１／２を中火で熱し、豚肉を炒める。
　　色が変わったら、なすを加えて炒め合わせる。
　　なすがしんなりとしたら弱めの中火にし、Ａを加えて全体に味がなじむまで炒める。

３．火を止め、レモンを加えてサツと混ぜ、器に盛って黒こしょう適量をふる。