岩魚汁！！

今日は　岩魚料理を少し

中でも特に好物？な物は　　岩魚汁！！



岩魚を三枚におろして
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　味噌、ショウガ、ねぎで味噌タタキ


アラは（残りのアラといってもこれが特に美味しい！！）

頭、中骨、皮などを軽くゆでて灰汁とり

次に酒少し、出し汁も少し、これに先の残りのキザミショウガ

冷凍庫のキノコなどあれば（ハタケシメジを）入れ、味噌汁に　

　一旦火を止め、少し冷まして　・・ご飯時に再び暖めてぶつ切り葱をいれる



これが実に美味しく、芋焼酎にもご飯にも合う

　　　至福のひと時　ひと時


いずれ　塩蔵谷は詳しく
それまではYOU tubeの動画をご覧ください