コガネタケのブリ大根煮

コガネタケのブリ大根煮

昨日は雨降り、一気に寒くなりました。

キノコの料理

前の日からコガネタケの塩抜き、ブリのアラを買ってきておきました。

まずブリのアラを軽く塩もみ、鍋に水をはり水から煮てひと煮立ちし ,ザルにあげ水切り。

大根は皮をむき２ｃｍの厚切り、大きいのは半月。面取りもします。
　
　これを水から煮てアク抜き。

塩抜きコガネタケは水洗い後、水をよく絞っておきます。

大鍋にブリを入れ　だし汁　醤油みりん　砂糖を入れ　やや濃いめにし沸騰させ、さらに1時間ほどコトコト煮ます。

ブリが柔らかくなったころ大根、コガネタケを入れ　弱火で約1時間煮ます。

この間に酒、水などで濃い目に味を調えます。

 

はいっ　　出来上がり。

いよいよ冬に向かっていきます・・