中国の家庭料理

２５年前、中国からの留学生の女性と、友達になり、今でも中国に帰国した彼女とお付き合いが続いています。

当時教わった中国の家庭料理の炒め物が、夫の好物です。

豚肉、卵、きくらげ、キュウリの炒め物です。

ちょっと見栄えが悪いですが、家庭料理なんで、そこは、ご勘弁。





１）豚肉のこま切れを卵白１～２個分で、からめておく（塩コショウ）。

　　こうすると、炒めたときに、肉が柔らかくなる。

２）きくらげをぬるま湯でもどしておく。

３）キュウリは薄切りの輪切り。

４）たっぷりの油の入った支那なべを煙がでるくらいに、熱く熱しておく。

５）軽い塩味の残りの卵をジャッと入れ、ふくらませ、軽くまぜて炒め、とりだす。

６）また支那なべに油を入れ、中火で豚肉を炒める。

７）６へ、きくらげとキュウリを入れ、炒める。

８）５の卵を加えて、鶏がらだしで味付ける。


簡単で、おいしい家庭料理です。