カッペリーニ

パスタの話題をもう一つ。
近所のスーパーで、ディチェコのパスタが安売りされていた。３袋まとめ買いをして帰宅。早速ペペロンチーニでも作ろうとお湯を沸かし、２００gを計量しようとしたその時、カッペリーニであることに気づく。スパゲッティーニを買ったつもりなのに・・・。他の２つはちゃんとスパゲッティーニだった。　カッペリーニって使ったことない。その場は袋に戻してスパゲッティーニを使って作った。

カッペリーニって、やっぱり冷製向きなのかな？　冷製パスタって作ったことはもとより、食べたこともない。たぶん。　う～ん、５００ｇある。どう使おうかぁ～？。

アンチョビパスタ

キャベツのアンチョビパスタを作ってみたくなった。ネットで適当なレシピを探し出し、ササッと作っていざ試食。　マズイ。　塩分を控えすぎたようだ。塩にもこだわってみることにして、翌日イタリア産の塩を購入。シチリアの塩がいいらしいのだが、なかなか売っていない。　今回購入の塩、パッケージにはイタリア産としか書かれていない。でも塩の香りがまずイタリアっぽい。

早速その塩を使ってリベンジ。　だいぶ良くはなったが、あとひと味足りない感じ。　コンソメを加えれば味がまとまることはわかっているのだが、邪道であろう。　今回はアンチョビと塩・コショウのみで完成させてみたい。

私の作る　アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ　には自信がある。だが、これにしても正当な道ではなく、コンソメを加えた邪道である。　塩のみで調味する難しさをあらためて感じる。

足りないものは何なのか・・・　近日３度目にトライ。