肉まん Take2

前回の方が美味しかったと思う。　今回はちょっと行程を端折り
すぎたかも。

上手くいった前回と比較して、今回は

1.粉の分量を３分の１にした。
2.ベーキングパウダー、ドライイーストは軽量せず目分量だった。
3.捏ね方もかなり適当だった。
4.ほとんど発酵していなかったが、強引に加熱した。

以上が敗因だろう。　ただ、不味かったわけでもなく、ちゃんと
完食。

それから前回は、蒸籠で蒸したが、今回は圧力鍋で蒸してみた。
これが仕上がりに影響したか否かはわからない。　蒸籠だと
12～3分蒸したが、圧力鍋では加熱時間1分、圧が下がるまでに
5～6分かかったのではないだろうか。　ちゃんと中まで火は
通っていた。

次回は手抜きをせずに捏ねて、再度圧力鍋で蒸してみよう。