うどん鍋
＜材料＞
うどん・・・・・・・・・・・・・・・４玉
鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・・２００g
はまぐり・・・・・・・・・・・・・・８個
焼き穴子・・・・・・・・・・・・・・４尾
鳴門巻きかまぼこ・・・・・・・・・・１本
生麩・・・・・・・・・・・・・・・・１本
生シイタケ・・・・・・・・・・・・・８枚
春菊・・・・・・・・・・・・・・・・１ワ
ぎんなん・・・・・・・・・・・・・・１２個
白菜・・・・・・・・・・・・・・・・５００g
ほうれん草・・・・・・・・・・・・・２０グラム
レモン・・・・・・・・・・・・・・・１個
二番だし・・・・・・・・・・・・・・カップ４
調味料
薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・大匙４
みりん・・・・・・・・・・・・・・大匙３
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と1/2
＜作り方＞
① ゆでたうどんは水をかけ、さばいておきます。
② 鶏肉は一口切り。はまぐりは塩水につけ、砂出しして、洗って殻のぬめりを取ります。
③ 焼き穴子は頭を落として、３～４㎝長さに切り、鳴門かまぼこは１㎝厚さの斜め切り、生麩は７～８mm厚さに切ります。
④ 生シイタケは洗って水分を拭き、石づきを切り、春菊は根を切りそろえます。ぎんなんは皮をむき、ゆでて薄皮をむきます。
⑤ 白菜、ほうれん草は別々に蒸しゆでし、ほうれん草を芯にして巻き、３センチ幅に切ります。
⑥ 以上の材料を大皿に形よく盛り合わせ、レモンのくし形切りを各自の小皿に入れます。
⑦ 鍋に分量のだしを入れ、薄口しょうゆ大匙４、みりん大匙３、砂糖大匙１と1/2を入れて煮立て、はまぐり、うどんなど好みの材料を入れて煮えたそばから各自の器にとり、煮汁もともに入れ、レモンを絞っていただきます。
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