えび団子の吸い物
＜材料＞
子えび・・・・・・・・・・・・３００グラム
ゆずの皮
＜作り方＞
① えびの背わたを取り、すり鉢に入れて、すりこぎで叩きつぶし、よくすり、卵1/2個、小麦粉大匙１1/2、みりん小匙１を加えて、なおすります。
② 三つ葉は２～３本ずつ結びます。
③ すまし汁を沸かし、えび団子をれ、火を通します・
④ お椀に、結んだ三つ葉を入れ、えび団子とともに、すまし汁を注ぎます。
⑤ ゆずがあれば、ゆずの皮を上にあしらいます。
輪島塗のお椀ですが、母が使用していたもので、使い古され、中が色落ちしています。
私がお嫁入りの際、買ってもらった同じ塗りのお椀は、今も来客用でめったに使用しません。
でも思い出深い母のものは、ときどき普段使いとして使用しています。
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