今日から土用で良い天気ですので、塩漬けしていた梅を干しています。
例年、赤紫蘇を使わない白干です。
ベランダに出ると、梅の良い香がします。
たまにベランダに出て、梅を手でひっくり返します。
手でそっとさわると、柔らかく薄い皮のなかに、果肉がみずみずしく柔らかくなっているのを感じます。
ほたほた（和歌山では柔らかい果肉の梅干の事をそういいます）
少し果肉が固いかなと感じる梅は、指で少しほぐしてやわらかくします。
やりすぎると、皮が破れて果肉が出て、つぶれ梅になってしまいますので細心の注意が必要です。
一年に一度、夏の楽しみです。
