おせち料理 by 畑 耕作

今年のお正月は奮発して、ホテルオークラ東京ベイのおせち料理を注文してみました。
12月３０日に、黒で正装した社員が配達してくれたそうです。
残念ながら私は会社に出勤しており見られなかったのであります。

注文の目的は二つ。

①シェフが心をこめて作ったおせち料理を一度は味わってみること。

②震災の時助けていただいたホテルオークラへのお礼の印。
近隣住民が上水、下水、ガスのインフラが寸断されて困っていたとき、被災者向けに格安で宿泊プランを提供していただいたのです。　本当に助かりました。　
こんな粋なはからいに何とかお礼をしておきたかったのです。

さて味のほうは、素材のもつ味を前面に出すようにし、味付けはさりげなくとても上品な味に仕上げてありました。　そして加工のしかたも工夫がしてあり、
見ていてとても美しいものでした。　見て味わってとても感動してしまいました。

このごろ料理は芸術の世界だと思うようになってきました。
そしてシェフになりたいとも思うようになってきました。　
夢は、時間が自由に取れるようになったらシェフの修行をして、群馬の山奥にフレンチのレストランを開くこと。　
それもとんでもなく不便な場所で、自分で育てた野菜が味わえる季節料理のレストランです。　
お客が誰も来なくてもいいんです。　そんな時は、クマやタヌキに食べさせてあげます。