まめおの手料理

たまに。ほんまに気のむいた時に。　料理をする夫　まめおさん。

亀岡の　＜たわわ朝霧＞で野菜をしこたま買い込んで　何やら出来上がり。

もうずいぶん前の話で　はっきりいつかも覚えてない。



揚げ出し大根餅のしょうがあんかけ　　とやら。



大根はみじん切りと　おろしたのと両方。干しエビも入ってます。

なかなか　美味しゅうございました。



れんこん餅の揚げ出し



もちもちしてて　こちらも美味しゅうございました。



なんか似たような感じで…どっちも　なんちゃら餅で　揚げ出しか～い。




でも　ま　メインを作ってくれるのは大助かり。　



気まぐれでもいいから　また　なんぞお願いします。　　では～。

おせちのリメイク スコップコロッケと茶碗蒸し

早いもので　年明けからもうすぐで１０日です。

お正月休みには　余ったおせちでリメイク　リメイク。




お煮しめを煮返して　さといもをマッシュし　他の具材は粗く刻んで混ぜ込み　スコップコロッケに。



ザックリな料理やけど　さといものねっとり感が　い～仕事してます。

しいたけ、ゴボウ、レンコン、タケノコ、こんにゃくの入ったコロッケって　楽しい味。




お煮しめでもう一品。　茶碗蒸し。もうヒガシマルうどんスープの素で簡単に。



大きめの器でどど～んと。　（沈んだおせちのエビをほじくりだしたとこのミバが悪いけど）

黒い不気味なモノは　たわわ朝霧のぷりぷりのしめじです。



リメイクは手間がはぶけて　ワタシにはピッタリ。





実は　数日前から風邪でダウン…

今は　もうすぐ床暖房のリフォームが始まるので　仕事の合間に準備…

なんだか落ち着かない日を過ごしてます。　　では～。

ゆずの活用

大人買いしたゆずを　せっせと調理してます。



ゆず味噌にして　おでんに添えたり、田楽にしたり。



お漬物にしたり。これは大根。　白菜、キャベツ、きゅうりでもやってみました。



ドレッシングにしたり　皮をごく細く千切りにして冷凍したり…

それでも　まだ　何個かある。　　　めっちゃ重宝してます。

箕面のとどろみのゆずで ママレードと塩ゆず

ゆずの季節です。　今年も　箕面の農家さんへゆずをもらいに（買いに）行きました。




「台風で大きい実があまりできなかった」そうやけど　や～　立派。

傷のついたのとかは安くでわけてくれはります。

ここのゆずは種も少なく　たいへんまろやかで　渋みも少ない。極上品です。



で、刻んで　煮て。毎年の行事。






　グラニュー糖でコトコト、のママレード。






　そのままを氷砂糖に漬けただけのシロップというか、ジャムというか。夫まめお作。






　お料理に使える塩ゆず。今年はミキサーでペーストに。



きゅうりの浅漬けに使ってみたけど…ペーストよりザクザク切った塩ゆずのほうが好きかも～。




まだいくつか実が残ってます。　　どないしよ～。（笑）

かまどさんで さんまの炊き込みごはん

長谷園の土鍋　＜かまどさん＞　で　さんまの炊き込みごはん。



焼いたさんまと　しめじ、しょうがで炊いてみました。

仕上げにさんまの身をほぐし薬味を散らしてできあがり。





むきゅ～。ごはんがごはんが進んでしまう。危険なり。






そして　いつぞやに撮った（いつや？もうだいぶたってる）

亀岡の＜たわわ朝霧＞で買った　黒枝豆。おっきいし甘いしコクあるし。





同じく＜たわわ朝霧＞の生ピーナツの塩ゆで。　　　



特大の豆でね　信じられへんくらいの旨み。ホシいつつ。



美味しいものは　気分を上げてくれます。　

今は恒例の　柚子ママレード作りながら　ブログUPしてます。　　では～。