十割そば

今日は、少々ゆとりがあったので地元大仙市産の蕎麦粉で十割を打ってみました。
なかなかつながりもよく綺麗に仕上がりました。
環境湿度６９％、気温１９．８度ほどで加水率は約４２％位です。
生舟を縦に使用し長い麺に仕上げています。


今日は７食くらいしかないので予備にしておきます。
明日は限定でご提供させていただきます。