摩周産牡丹そば・玄挽き粉で蕎麦打ち

お世話になっております。

新年初蕎麦打ちです。

蕎麦粉は【摩周産牡丹そば・玄挽き石臼挽き粉】

つなぎは昭和・研真で二八そば。

加水で途中水をこぼしてしまい、正確な数値は分からず💦

ただ45％では足らない予想で47～48％かな。



黒い田舎そばですが、細挽きなので食感とのど越しは良いです。



風味豊かで甘みがある美味しい蕎麦です。