蓮の実

仏さんのお悟りを象徴する蓮の花。
今年は、桜の花散る頃に株分けと植え替えをしましたが、
美しく咲き誇ったのが、７月頃。
願わくは、８月のお盆を中心にその美しさをたくさんの人に
愛でていただきたかったのですが、なかなか難しいものですね。
来年は、桜の花びらがすべて散り落ちた頃を目処にしてみましょう。

写真は蓮の実です。
子どもの頃、パリパリと食していた記憶があります。
中国医学の世界で蓮の実といえば、
気持ちを安らかにする効果がある代表的な生薬です。
どおりで、落ち着き払った子どもでした。
おかげで、大人になった今、そのしわ寄せで、
心がいやにギラギラしています。
なかなか日本の料理ではお目にかかれませんが、
中華では結構食すことができます。
おかゆやちまき、スープやデザートなど、
さまざまな料理に使われています。
月餅や中華まん、などにも欠かせないものですね。

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参考までに、蓮の実レシピ を。

　1：蓮の実をひと晩、水に浸します。

　2：たっぷりの水で1時間ほどゆでます。
　　 ほどよく軟らかくなったらざるなどで取り出し、
水に放ちます。

　3：ゆでた蓮の実がある程度冷めたら、
苦味のある芯の部分をマッチ棒などで押し出し、
取り除くことをおすすめします。

　4：下ごしらえが終わったら、デザートなどにご利用ください。
　　おかゆ、スープなどの煮込み料理にする場合は、
水で戻さず、そのまま煮込んでしまってかまいません。